ORDENESギター教室＆ウクレレ教室

がきさんの・お料理レシピその2



簡単ホワイトソース


材料

小麦粉 大さじ４ 　バター 大さじ４ 　牛乳 ２カップ 　

固形ブイヨン　白ワイン

作り方

（1）小麦粉を炒める

フライパンにバターと小麦粉を入れ、火にかける（弱火）。
小麦粉の粉っぽさがなくなるように炒める。

■必ず、バターと小麦粉を入れてからフライパンを火にかけます。
バターが焦げると失敗してしまいます。



（2）牛乳を加える

(1) に冷たい牛乳を一気に加える。よくかき混ぜながら中火〜弱火で煮る。
沸騰したら、固形ブイヨン、白ワインで味を整えて出来上がり。

■牛乳は、少しずつ加えるよりも、
一気に加えたほうがダマにならないようです。
もしダマになりそうな時は、
泡だて器を使ってよくかき混ぜれば、
ほとんどの場合、大丈夫だと思います。



（3）冷凍保存する

冷めたら、１回分ごとに分けて冷凍保存する。
使う時、スープで好みの濃度まで薄める。

■小分けにする場合、平たい板状にすると、
早く冷凍＆解凍が出来るので便利です。方法として、
適当な大きさの四角いタッパなどにラップをかけ、
その中に冷ましたソースを入れ、形を整えてきっちりラップします。
■ホワイトソースを解凍する場合、室温に数分置き、
表面のみが溶けた状態でラップをはずして鍋などへ移します。
全て解凍してしまうと扱いにくくなります。


今日の昼ご飯＆きのうの「つぶやき」　




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